באַליבסטע קיילים פון קאַמפּאָוזערז: קולינאַריש סימפאָניעס ...

איר קיינמאָל וויסן ווו ינספּיראַציע קען זיין ווארטן פֿאַר איר. אין דער האַרבסט פּאַרק, אין די אָפיס אָדער ביי דער הרובע אין דער קיך.

דורך דעם וועג, וועגן דער קיך. פארוואס איז נישט אַ פּלאַץ פֿאַר שעפֿערישקייט? צי האָט איר וויסן אַז ראָססיני געשריבן די באַרימט אַריאַ פון טאַנקרעד צו די געזונט פון בוילינג ריסאָטטאָ? אַז איז וואָס זייַן צווייט נאָמען איז "רייַז".

יאָ, עטלעכע גרויס מוזיק קריייטערז זענען גאָורמעץ און ליב געהאט צו אַרבעטן זייער מאַגיש אין דער קיך. דער זעלביקער ראָסיני, זאָגן זיי, וואָלט האָבן ווערן אַ באַרימט קאָכער, אויב זיין מוזיקאַליש קאַריערע האט נישט געארבעט אויס. צומ גליק, פילע באַליבסטע קיילים פון די קאַמפּאָוזערז האָבן שוין אפגעהיט אין די פאָרעם פון רעסאַפּיז.

סאַלאַט "פיגאַראָ" ראָססיני

ינגרידיאַנץ: קאַלבפלייש צונג - 150 ג, מיטל-סייזד ביץ, אַ קליין בינטל פון סעלדעריי, אַ קליין בינטל פון סאַלאַט, אַנטשאָוויז - 30 ג, טאַמאַטאָוז - 150 ג, מייַאָנעז - 150 ג, זאַלץ.

מיר שטעלן די צונג אויף די פייַער צו קאָכן. אין דער זעלביקער צייַט, קאָכן די ביץ און מליען די סעלדעריי אין סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט שנייַדן אַלץ צוזאַמען מיט די אַנטשאָוויז און סאַלאַט אין סטריפּס, אָבער בלויז די ביץ אין סלייסיז. סקאַלד די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער און אַראָפּנעמען די הויט. מישן אַלץ מיט מייַאָנעז און זאַלץ.

עטלעכע פון ​​די באַליבסטע קיילים פון די קאַמפּאָוזערז זענען געדינט אין פראנצויזיש רעסטראַנץ. איינער פון זיי, בערליאָז הינדל בריסט, איז באשאפן דורך דער שעף פון דעם קאָמפּאָזיטאָר ס באַליבט רעסטאָראַן.

הינדל בריסט "בערליאָז"

ינגרידיאַנץ: 4 הינדל בריסט, כאַווד, 2 עגגס, 1/1 גלעזל פון מעל, 1/XNUMX גלעזל פון פּוטער, XNUMX גלעזל פון וויפּינג קרעם, XNUMX גלעזל פון הינדל יויך, זאַפט פון XNUMX לימענע, זאַלץ, פעפער.

פֿאַר די אַרטיטשאָוקס: 8 גרויס פאַרפרוירן אָדער האַלב אַרטיטשאָוק הערצער (מיטי סענטערס), האַלב אַ מינסט ציבעלע, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּוטער, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קרעם, 350 ג געהאַקט מאַשרומז, זאַלץ, פעפער.

שטעלן די סאָלטיד און פּעפּערד ברוסט כאַווז אין אַ געמיש פון עגגס געשלאגן מיט 2 טיספּונז פון וואַסער. דעמאָלט ראָולד זיי אין מעל. אין אַ העאַטעד פריינג פּאַן מיט ייל, מליען די בריסט פֿאַר 5 מינוט אויף ביידע זייטן.

לייג קרעם און יויך. ווי באַלד ווי די געמיש בוילז, רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 10 מינוט. דעריבער אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער אין אַ וואַרעם אָרט.

אין דער זעלביקער צייַט, היץ די בוימל אין אַ צווייט סקאָווראָדע און מליען פיינלי געהאַקט מאַשרומז און ציבעלע ביז גאָלדען ברוין. לייג קרעם, זאַלץ, פעפער און היץ די געמיש. שטאָפּן די אַרטיטשאָוקס מיט די צוגעגרייט מינסט פלייש און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200C פֿאַר 5 מינוט. הינדל בריסט, פריימד מיט אַרטיטשאָוקס און סיזאַנד מיט סאָוס, זענען געדינט אויף וואָרמד פּלאַטעס מיד צו די טיש.

ווײַטער מיט דער טעמע "פלייש" – קאָמפּאָזיטאָר הענדלס באַליבסטע מאכל – מיטבאָלז.

מיטבאָלז "האַנדעל"

ינגרידיאַנץ: קאַלבפלייש - 300 ג, שמוץ - 70 ג, 2/XNUMX פון אַ ציבעלע, אַ רעפטל פון ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך, מערדזשאָראַם, טהימע, פּעטרעשקע, לימענע פּינטעלע, עגגס - XNUMX ברעקלעך, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קרעם, מושקאַט, קלאָוועס, זאַלץ, פעפער.

מאָל די פלייש מיט אַניאַנז, ברויט, פּינטעלע און הערבס אין אַ פליישמילכל אַ פּאָר פון מאל ביז דער זאַץ איז כאָומאַדזשיניאַס. לייג עגגס מיט קרעם, זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז און מישן געזונט. מיר מאַכן קליין באַללס די גרייס פון טשעריז פון די מינסט פלייש, וואַרפן זיי אין בוילינג וואַסער און קאָכן.